Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

Редкий отдых на даче и на природе обходится без шашлыков.

Хороший шашлык начинается с хорошего мяса и грамотно подобранного маринада.

Опасно покупать мясо на уличных лотках в местах несанкционированной торговли, с машин, вдоль дорог. Как правило, у продавцов такой продукции отсутствуют документы, подтверждающие происхождение мяса и здоровье животного перед забоем, а значит можно приобрести мяса больного или даже павшего животного. И, в этом случае, можно не только заразиться инфекционными болезнями, общими для человека и животного, такими как сальмонеллез, бруцеллез, но и получить в нагрузку еще и целый букет паразитарных заболеваний.

Покупать мясо лучше в магазине или на рынке, где контроль за его качеством и эпидемиологическим благополучием осуществляют специалисты ветеринарно-санитарной лаборатории рынка.

Самый достоверный способ определить свежесть мяса - надавить на него подушечкой пальца. Если после этого поверхность быстро приняла прежнюю форму, значит, мясо свежее. Полежав дольше положенного срока при комнатной температуре или в охлажденном виде, мясо теряет плотную структуру из-за разрыхления волокон. После надавливания несвежее мясо не принимает первоначальную форму.

Цвет мяса может быть от светло-красного до темно-бордового, этот параметр зависит от возраста животного. Но на свежем мясе не должно быть обширных темных пятен, они появляются, когда продукт лежит более 24 часов при комнатной температуре. Конечно, на поверхности мяса могут быть темные прожилки, чаще всего они образуются в результате выделения йода из волокон - это не опасно для здоровья. Откажитесь от покупки мяса, которое имеет зеленоватый оттенок. Хотя продавцы и утверждают, что оно окислилось под воздействием кислорода, но это не так.

Судить о мясе по цвету жира - невозможно, он может быть как совсем светлым, так и темным. Но его цвет ни в коем случае не должен быть ярко желтым или бурым. Если вы заметите мясо с таким цветом сала, то, возможно, животное было больное. На поверхности жира не должно быть влаги.

На ощупь свежее мясо чуть влажное и гладкое. Если сделать небольшой надрез и надавить, то из него должен пойти прозрачный алый сок. У несвежего мяса сок мутный, поверхность может быть как вообще сухой, так и чрезмерно влажной и очень липкой.

Запах у качественного мяса должен быть приятным, иногда с легким ароматом молока . Если аромат имеет неприятные нотки, можно сделать вывод о том, что мясо подпорчено. Старайтесь приобретать только то мясо, которое вам нравится по цвету, запаху и не вызывает каких-либо подозрений. При выборе мяса лучше перестраховаться, чем получить тяжелое отравление.

Какой маринад выбрать – дело вкуса и опыта, но надо помнить, что маринады на основе молочно-кислых продуктов портятся быстрее, чем маринады из овощей и лимонного сока. Мясо для шашлыка лучше нарезать поперек волокон и крупными кусочками, жарить до полной готовности, но не менее 5 – 7 минут.

Готовность шашлыка можно определить по прозрачному соку, выделяющемуся при надрезе кусочка, равномерной окраске мяса внутри куска, у куриного шашлыка косточка должна стать серой, сухожилия равномерного белого цвета.

Употреблять шашлык лучше с овощами и зеленью. Надо не забывать, что шашлык - это очень калорийная пища и соблюдать меру при его употреблении.

Последние новости Подмосковья по теме:
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка

- Дмитров
Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине, а также обязательно проверять свежесть мяса надавливанием на него, сообщается на сайте управления Роспотребнадзора по Московской области.
10:10 04.05.2018 Дмитровский вестник
- Подольск
Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине © pixabay.com Жителям Подмосковья рекомендовали приобретать мясо для шашлыка на рынке или в магазине,
21:43 03.05.2018 Подольский рабочий
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка - Мытищи
Рекомендации потребителям по выбору мяса для шашлыка Редкий отдых на даче и на природе обходится без шашлыков.
20:38 03.05.2018 Роспотребнадзор МО
 
По теме
Стоимость шашлыка на праздники подсчитали в Министерстве потребрынка - Чехов сегодня В преддверии майских праздников и открытия дачного сезона министерство потребительского рынка и услуг Московской области подсчитало, во сколько обойдется жителям Подмосковья приобретение мяса для шашлыка и сопутствующих товаров.
28.04.2018
 
Аналитическая компания TrendForce назвала цены новых iPhone, которые будут представлены осенью 2018 года, сообщила Lenta.ru Специалисты компании  подтвердили, что Apple выпустит сразу три iPhone.
22.08.2018
В Луховицах «Тропинку к дому» проложили ветерану труда - Серебряно-Прудский вестник Источник: Главное управление государственного административно-технического надзора Московской области Сотрудники территориального отдела Госадмтехнадзора Московской области в очередной раз провели социальную акцию «Тр
21.08.2018 Серебряно-Прудский вестник
Началась перекодировка социальных карт - Павлово-Посадские известия busphoto.ru C 18 августа в окружном управлении социальной защиты населения Министерства социального развития Московской области в городском округе Павловский Посад начато перекодирование социальных карт жителей Москов
21.08.2018 Павлово-Посадские известия
Нина Соколова Непогода обрушилась на Коломну. Ураганный ветер и дождь бушевали в течение часа.
21.08.2018 Коломенская правда
Домодедовский суд Московской области приговорил жителя уральского города к столь огромному сроку за бутылку местного напитка, который, как выяснилось, содержит запрещенное в России вещество.
21.08.2018 Газета Новые Известия
Из тех, кто создавал стиль АХПУ - Газета Вперёд До конца августа в «Дубраве» работает выставка памяти Андрея Квартальнова — выпускника Абрамцевского училища, театрального художника, связанного впоследствии с училищем им.
21.08.2018 Газета Вперёд
…и начали танцевать! - Газета Вперёд Сергиев Посад присоединился к международному флешмобу аргентинского танго — целый час посадские тангейрос, как и их единомышленники в десятках других городов, удивляли прохожих в парке «Скитские пруды».
21.08.2018 Газета Вперёд
В Библиотеке №3 в рамках реализации партийного проекта «Городские библиотеки» организован буккроссинг Волонтеры из числа сторонников партии «Единая Россия» приняли активное участие в буккроссинге,
21.08.2018 Газета Реут
Люблю своих чебурашек - Газета Вперёд Так по-доброму называет своих воспитанников Леонид Борисович Абакумовский.
21.08.2018 Газета Вперёд
Воскресенцы «спасли» матч, уступая 1:3. После полуторамесячного перерыва возобновилось областное первенство по футболу.
21.08.2018 Куйбышевец
Уже более 15 тысяч социальных карт жителя Подмосковья перекодировали для бесплатного проезда на городском транспорте Москвы, которым с 1 сентября смогут воспользоваться жители Московской области, достигшие возраста 60 ле.
21.08.2018 Подольский рабочий
Началась перекодировка социальных карт - Павлово-Посадские известия busphoto.ru C 18 августа в окружном управлении социальной защиты населения Министерства социального развития Московской области в городском округе Павловский Посад начато перекодирование социальных карт жителей Москов
21.08.2018 Павлово-Посадские известия
Изменение пенсионной системы возможно при создании условий для продолжения работы - Подольский рабочий Изменение пенсионного законодательства в России возможно только в том случае, если будут созданы необходимые условия для продолжения трудовой деятельности граждан.
21.08.2018 Подольский рабочий
По указанию губернатора Подмосковья в регионе создан штаб ликвидации несанкционированных скоплений отходов.
21.08.2018 Газета Вперёд
Источник: Пресс-служба Губернатора Московской области, Павел Попов Двадцать первого августа под руководством губернатора Подмосковья Андрея Воробьева состоялось расширенное заседание Правительства Московской области,
21.08.2018 Правительство Московской области
ОМВД России по Ступинскому району Московской области По данным пресс-службы отдела МВД России по городскому округу Ступино, за минувшую неделю на территории обслуживания зафиксировано 8 краж.
21.08.2018 Ступинская панорама